الطبخ العربي: الطبخ المغربي

‏إظهار الرسائل ذات التسميات الطبخ المغربي. إظهار كافة الرسائل

الاثنين، 23 مايو 2016

By Unknown 11:43 ص

طريقة تحضير بيتزا ناجحة في البيت

مقدم حول الطبق :

هي أكل شهي عالمية سنعدها على الطريق المغربية.

المقادير:

400غ دقيق

ملح

خميرة الخبز

زعتر

زيت المائده

الحليب

180غ من الجبن المحكوك

صلصت الطماطم

ملح

فلفل اسود

بصل

زيتون

250غ من اللحم المفروم (لكفتا)

طريقة التحضير:

نأخد إناء ونضع فيه الدقيق والملح ،زيت ،الزعتر ، خميرة الخبز وفي الاخير نصب القاليل من الحليب ثم نخلط العناصر،

ومن بعد ندلك العجين ثم نضعها في إناء وندركها تتخمر.

نضع المقلات على النار ثم نضيف البصل والفلفل الاسود مع الملح بالإضافة الى اللحم المفروم.

وبعد ذلك نضع العجين في إناء ثم ندخلها الفرن تطها نصف تهي وبعدها نضيف الحشوى المكونة من الصلص والجبن واللحم المفروم ثم شرائح الزيتون ثم نضيف اليها الجبن المفروم وفي الاخير ندخلها الى الفورن حتى تطها.

الخميس، 19 مايو 2016

By Unknown 4:06 م

الدجاج المحمر على الطريقة المغربية

مقدم حول الطبق :

هي أكل شهي تتكون من الدجاج المحمر على الطريقة المغربية.

المقادير:

ل 1 كغ ونصف دجاج نحتاج الى

150 غ من احشاء الدجاج كبد وقلب وعنق مقطعة

2 بصل متوسط الحجم مفروم

نصف ليمونة مرقدة يعني نصف حامضة مصيرة مقطعة قطع جد صغيرة

4 فصوص ثوم مفرومة

2 ملعقة قزبرة وبقدونس مفرومة

100 غ زيتون

2 ملعقة طعام زبدة

كاس من خليط زيت الزيتون وزيت المائدة

ملعقة صغيرة سمن معتق

نصف ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود او فلفل ابيض

القليل من الزعفران الطبيعي

1 ملعقة صغيرة من خليط الهيل وقشر جوز الطيب( قعقلة وبسيبسة )

نصف لتر ماء

طريقة التحضر:

نقوم بواضع جميع التوابل في إناء مع الثوم والحامض والبقدونس والقزبور بالاضافة الى 3 ملاعق من الماء ثم خلط جميع هذه العناصر ثم نضع المكونات دخل صدري الدجاج ، ثم نضع دخل التنجر الزيت الزيتون و الزبدة وبعدها نضع الدجاج ليتقلا ثم نضف البصل وبعدها نضع احشاء الدجاج (الكبد والقلب) في اناء اخر به ماء غالي ندركها 5 دقائق، ثم نخرج الدجاج من التنجر وندهنها بالزبدة وندخلها الفرن لمدة 20 دقيق، ونضيف احشاء الدجاج (الكبد والقلب) والزيتون الى التنجر التى استخرجنا منها الدجاج.

By Unknown 12:02 م

كراتان الخضر الشهي بطريقة مبسطة وناجحة

مقدم حول الطبق :

هي أكل شهي تتكون من الخضر والجبن.

المقادير:

3 حبات فلفل حلو بالوان مختلفة مقطعة لشرائح دائرية

3 حبات طماطم متوسطة مقطعة لشرائح دائرية

3 حبات بصل متوسطة مقطعة لشرائح دائرية

2 حبات قرع اخضر او الكوسة مقطعة لشرائح دائرية

2 حبات بادنجان مقطعة لشرائح دائرية

نصف لتر كريمة طرية او الكريم فريش الخاصة بالطبخ

3 حبات بيض

ملعقة صغيرة فلفل اسود الابزار

ملعقة صغيرة زعتر مجفف او طري

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة ثوم مجفف

زيت الزيتون

100 غرام جبن مبشور

طريقة التحضير:

اولا نأخد مقلات ونضع فيها زيت الزيتون مع قرع اخضر او الكوسة والملح والفلفل الاسود، الزعتر المجفف ، بهاده الطريق نقلي جميع الخضر وبعد ذلك نحضر الكريم ، نضع إناء نضع فيه 3 بيضات والزعتر المجفف والثم المجفف ،الفلفل الاسود ثم نخلط المكينات وبعدها نصب كريمة طرية مع خلط العناصر.

نأخد إناء الذي سنرتب فيه الخضر ونضر اولا البدنجان ثم الفلفل الحلو ونوزع القليل من الكريم و القليل من الجبن، ثم نوزع البصل والطماطم ونصب الكريم المتبقية في الاناء ثم ندخله الفرن لمدة 30 دقيق وفي 10 دقائق الاخر نضيف الجبن.

By Unknown 11:29 ص

أفخاذ الدجاج بصلصة الجبن

مقدم حول الطبق :

هي أكل شهي تتكون من أفخاد الدجاج.

المقادير:

أفخاد الدجاج

18 سل من الحليب

18 سل من القشد الطرية

100غ من الجبن

بصل

ملعقتية من الزبدة

التوابل (الكاري ، الملح ، مسحوق الثوم ، بقدونس ، فلفل أبيض، بصل مجفف)

طريقة التحضير:

نأخد إناء ونضع فيه التوابل (الكاري ، الملح ، مسحوق الثوم ، بقدونس ، فلفل أبيض، بصل مجفف) ثم نضيف الحليب ونخلط العناصير مع بعضها البعض ثم بعد الخلط نضع أفخاد الدجاج وبعدها نغط الإناء بالبلاستيك وندخله الثلاجه لمدة ساعتين حتى تشرب أفخاد الدجاج التوابل جيد.

نضع أفخاد الدجاج في الإناء الذي سندخله الى الفرن ثم نذهنهما بالزبده، ثم نضع في المقلات الزبده و البصل ندركه مدة دقيقتين ثم نضيف القشد الطرية مع الجبن ونحرك الخليط حتى يمتجز.

الأربعاء، 18 مايو 2016

By Unknown 1:55 م

طاجين كفتة سمك السردين

مقدم حول الطبق :

هي أكل مشهور وتقليديه لدى المغاربة وتكون من السمك السردين.

المقادير:

بصل

50غ الأروز

فلفل أحمر وفلفل أخضر

3 ملاعق بقدونس

3 فصوص ثوم

طماطم

ليمون

زيت الزيتون و زيت المائدة

فلفل اسود ، حرقوم ، ملح ، كمون، الفلفول الاحمر الحلو

طريقة التحضير:

نضع الاروز مع الماء في إناء حتى يطبخ، ثم نضع التاجين على النار ونصب فيه زيت الزيتون و زيت المائدة بالاضافة الى البصل المفروم و الفلفل الاحمر و الفلفل الخضر المفروم ايضا ثم نغلق التاجين وندركهما على النار 5 دقائق.

ثم نضيف الطماطم المحكوكة والثوم والتوابل (فلفل اسود ، حرقوم ، ملح ، كمون، الفلفول الاحمر الحلو) ثم نضيف البقدونيس ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض وندركها تطها لمدة 10 دقائق.

وفي الاخير نضيف كرات السردين والفلفل الاحمر والاخضر الحلو ثم شرائح اليمون الى التاجين وندركه يطهو 20 دقيق.

By Unknown 12:13 م

طاجين الدجاج بالجلبانة

مقدم حول الطبق :

هي أكل مشهور وتقليديه لدى المغاربة وغلبا مايكون غداء المغاربة.

المقادير:

1 كغ دجاج

750غ نم الجزر

بصل

جلبانة

4 معالق من القزبور

فلفل اسود ، سكينجبير ، حرقوم ، ملح

زيت الزيتون و زيت المائدة

طريقة التحضير:

أولا نضع التاجين على النار ثم نضيف اليه البصل المفروم و الدجاج والتوابل (فلفل اسود ، سكينجبير ، حرقوم ، ملح) ،القزبور ثم نضيف زيت الزيتون وزيت المائدة ونغلق التاجين الى ان يغلي ثم نقلب الدجاج.

وبعد 10 دقائق نضيف الجزر ثم الجلبانة و كأس ماء ونغلق التاجين وننتظره حوالي نصف ساعة.

By Unknown 11:32 ص

الحريرة المغربية الاصيلة - سهلة وبسيطة مع نصائح مهمة للمبتدئات

الحريرة المغربية الاصيلة - تحضير 6 لترات من الحريرة المغربية الاصيلة في 26 دقيقة سهلة وبسيطة مع نصائح مهمة للمبتدئات

مقدم حول الطبق :

هي أكل مشهور وتقليديه لدى المغاربة وغلبا ماتكون على المائدة المغربي خصوصا في رمضان.

المقادير:

150 غ من الحمص
4 ملاعق الطماطم المعلبة
250غ طماطم
لحم
ملعق سمن
بصلتين
100غ من الروز
حرقوم، سكنجبير، فلفل اسود
بقدونس + قزبور

طريقة التحضير:

نضع كل من البصل المفروم وطماطم مفروم و قزبور مفروم، التوابل (حرقوم، سكنجبير، فلفل اسود)، نصف ملعق سمن، ماء حار في تنجرة الضغط ونخليط المقادير جيدا ، وبعد خلط المقادير نضيف الحم و الحمص والطماطم المعلب ثم نعيد خلط المقادير وبعد ذلك نغمره بالماء الحار ونضعه على النار لمدة 25 دقيق.

نقوم بوضع 4 معالق من الطاحين في إناء ونضيف اليهم الماء ونخلط الخليط ، ثم نضيف الى التنجر الملح و الروز و بقدونس مفروم ، والإناء الذي وضعنا فيه الطاحين ثم نحرك الخليط وهو على النار لمدة 10 دقائق.

By Unknown 10:02 ص

دجاج كوكلي معمر و محمر في الفرن مع صينية بطاطس منسمة ولذيذة

مقدم حول الطبق :

هو اكل مغربي تقام في المناسبات و الافراحة المغربي.

المقادير:

3 دجاجات
100غ شعرية صنية
200غ كبد
ملعق كبيره زبده
ملعق كبيره خردل
حامض مصير [ليمون]
ملعق كبيره ثوم
فلفل اسود ، سكينجبير ، حرقوم ، ملح
فلفل حار ، بقدونس
بصل كبيره
بطاطس

طريقة التحضير:

تصب الشعيريه والملح وماء حار في اناء وندركهما 10 دقائق، ثم نضع الزيت الزيتون والثوم وفلفل اسود ، سكينجبير ، حرقوم ، ملح ، ليمون [حامض مصير]، كبد في اناء ونحرك الخليط جيد ونضعه على النار 5 دقائق.
ثم نضع البقدونس والشهيرية في اناء الذي فهي الكبد بالإضافة الى الهريس [فلفل حار] ثم نمجز الخليط جيدا.

ثم نقوم بحشوي كل دجاجات بالخليط ، ثم نقوم بمجز كل من الزبده والخردل والبهارات [فلفل اسود ، سكينجبير ، حرقوم ، ملح] ثم ندهن الذجاج بالخليط وبعدها الذجاج الى الفرن مابين 45 اى 60 دقيق.

ثم نضف البصل المفروم والزيت الزيتون والبطاطيس والتوابل وكأس ماء ونضعه على النار لمدة 5 دقائق.